塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖美但缺乏活力，搖杯主要有兩個功能，醒酒和散發(fā)酒香。醒酒就是把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)出它的靈氣與活力。在這一過程中，葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。

酒體厚重飽滿的葡萄酒需要的醒酒時間更長，風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，還有一些陳年紅葡萄就還需要別的工序醒酒，比如讓酒“呼吸”，即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時間，或者“換瓶醒酒”。

那么紅酒應該如何正確搖杯？最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針搖晃即可。至于酒杯為什么要逆時針旋轉，其實這是貼心的表現(xiàn)。逆時針如果搖濺出來的話，酒是灑向自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。也可以手持杯梗，手腕用力，以一個點為中心，輕輕地轉動杯子，讓酒在杯中旋轉，與空氣接觸，慢慢地釋放香氣。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量多少占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒。要注意在喝氣泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。

此外，和不同的葡萄酒要選擇不同的高腳杯，如品紅葡萄酒一般選擇聚攏香氣效果更好的收口高腳杯；品白葡萄酒則應選擇能讓香氣散發(fā)更多的開口稍大的高腳杯；而喝香檳，則應選擇有利于觀看氣泡的細長高腳杯。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言冰酒。

紫言冰酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。